今日の給食豆知識は「納豆」です。かきまぜるほど糸を引く納豆ですが、どうやって作られているか分かりますか？まず大豆を柔らかく煮て、次に納豆菌を付けます。納豆菌を使って発酵させることで、納豆になります。大豆は生のままではかたく消化が悪いのですが、発酵して納豆になると消化吸収が良くなります。そのため、大豆の栄養素を体の中に取りこみやすくなります。大豆には筋肉や血液など、体をつくるもとになるたんぱく質がたくさん含まれています。そして、大豆が納豆に変身することによって、みんなの成長に欠かせないビタミン類もとることができます。ごはんにかけていただきましょう。