最新更新日:2024/06/14 | |
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9月29日(水)給食
献立
中華めん 牛乳 とんこつラーメン しゅうまい キャベツのナムル 中華めん 同じ小麦粉から作られる「めん」でも、うどんと中華めんでは色も食感も全然違いますね。これは、中華めんを作る際に、「かんすい」というアルカリ性の水が使われているためです。小麦粉に「かんすい」を加えて混ぜ、十分こねると、生地が黄色く変化します。また、独特なコシと固さが加わることで、めんに縮れが出てくるのです。 今日は、とんこつラーメンにして、いただきました。 |
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