献立
　ごはん　牛乳　かきまわし　大豆とコーンのフリット　秋のすまし汁

かきまわし
　「かきまわし」は、愛知県の稲沢市に昔から伝わる料理です。具をごはんに順番にかき混ぜていくことから、「かきまわし」という名前がつきました。にんじんを多く使うので、「にんじんごはん」と呼ぶこともあります。
　今日は、鶏肉・にんじん・ごぼう・ちくわ・こんにゃく・しいたけ・油揚げが入っています。

献立
　わかめごはん　牛乳　さつまいもコロッケ
　ほうれんそうとツナのおひたし　呉汁

さつまいも（さつまいもコロッケ）
　さつまいもには細かい根が生えていますね。さつまいもは根が太ってできたもので、わたしたちはその太った根を食べています。
　さつまいもは体を動かすエネルギーのもとになったり、風邪を予防するビタミンCやお腹をきれいに整えてくれる食物繊維が多く含まれます。　

献立
　ごはん　牛乳　五目きしめんの汁　けんちんしのだ　大根あえ

大根（大根あえ）
　大根の葉に近い部分は、たっぷり水分が含まれていて、甘みがあります。反対に下の方は、水分が少なくて辛いです。そのため、甘いところは和え物に、辛味が強いところは大根おろしにおすすめです。また、大根は白い根の部分だけではなく、葉も食べられます。今日の大根あえには、大根の葉も入っていますよ。

献立
　ごはん　牛乳　いわし梅煮　筑前煮　りんご

いわし梅煮
　海からとった魚は時間がたつにつれて、段々生臭くなってきます。魚の中でも、いわしやサバは特に鮮度が落ちやすいです。そのため、これらの魚を調理するときには梅やショウガをよく使います。梅やショウガには、においのもとをやわらげる働きがあるからです。今日のいわしは梅と一緒に煮込みました。

献立
　ソフトめん　牛乳　ミートソース　ツナサラダ　カボチャプリン

ハロウィン
　明日10月31日はハロウィンです。ハロウィンはアイルランドで秋の収穫や魔除けの儀式として行われたのが始まりで、最初はカボチャではなく、カブを使って魔除けのランタンを作っていました。
　ところがアメリカに伝わった際にカブではなく、生産量の多いカボチャを使ってランタンを作るようになり、ハロウィンといえばカボチャのイメージがつくようになりました。
　今日はデザートにカボチャプリンがありますよ。

献立
　秋の香りごはん　牛乳　さんまかば焼き　五目白みそ汁

くり（秋の香りごはん）
　くりはホクホクした甘い味が特徴で、ゆでたり焼いたり蒸したりして、いろいろな料理やお菓子に使われる木の実です。ビタミンB１やビタミンCを含むので、疲れをとったり、風邪の予防に役立ちます。
　「秋の香りごはん」は秋においしい食べ物、くり、しめじを使って作りました。

献立
　ごはん　牛乳　カレー　福神漬　アーモンドとチーズのサラダ

アーモンド（アーモンドとチーズのサラダ）
　アーモンドは日本では瀬戸内海にある小豆島などで育てられています。３月〜４月にかけて花を咲かせ、７月〜８月に実が熟します。実が自然に落ちることはないので、「ツリー・シェイカー」という機械で木をゆさぶって実を落とし、収穫するそうです。
　アーモンドなどのナッツは、植物の種の部分で、種が成長していくのに必要な栄養分がたっぷりです。よくかんで食べましょう。

献立
　ロールパン　牛乳　ミニメープルポーク
　サウザンアイランドサラダ　サーモンチャウダー

サウザンアイランドドレッシング（サウザンアイランドサラダ）
　アメリカとカナダの間を流れるセントローレンス川には大小様々な島が千以上も浮かび、その島々をまとめて「千の島（サウザンアイランド）」と呼びます。サウザンアイランドドレッシングは細かく刻んだピクルスや玉ねぎが入っていますが、それらがまるで「千の島」のように見えること、また、この島々のうちの一つからレシピができたことから。サウザンアイランドドレッシングという名前になったと言われています。
　今日はカナダの特産品を使った献立ですよ。

献立
　麦ごはん　牛乳　２色そぼろ丼の具　吉野汁　ヨーグルト

吉野汁
　奈良県の吉野地方は「くず」という植物の根から作る「くず粉」の産地です。くず粉は水でといてから、熱い料理の中にサッとかき回して入れます。すると、とろみがついて滑らかな舌触りの料理が出来上がり、くず粉を使った料理は「吉野」という名前がついています。最近ではくず粉の代わりに、じゃがいもからとったデンプンでとろみをつけることが多いです。

献立
　うどん　牛乳　五目うどん　ちくわの磯部揚げ
　ミニブルーベリーゼリー

ちくわの磯部揚げ
　ちくわは白身魚のすり身に塩を混ぜ、棒に巻き付けて焼いたものです。ちくわを漢字で書くと「竹の輪」となります。様々な説がありますが、くしをぬくと筒状になり、竹の切り口に似ているからだと言われています。
　磯部揚げという名前は、衣にのりを使って、磯部にうちあげるワカメを連想させたところからきています。

献立
　ごはん　牛乳　愛知のれんこんハンバーグ
　チンゲンサイのおひたし　愛知野菜の豚汁

れんこん（愛知のれんこんハンバーグ）
　れんこんは大きさや長さに関わらず、合計で９〜１０個の穴があります。茎も同じように穴があいていて、れんこんのある泥水の中まで空気を取り込む働きをしています。今日の給食は愛知県でとれたれんこんを使ったハンバーグです。

献立
　ごはん　牛乳　さばおかか煮　千草あえ　じゃがいものすまし汁

さば（さばおかか煮）
　さばは背中が青く、黒色の模様がついている魚です。一年中とれますが、秋から冬にとれるさばは卵を産む準備に入るため、たくさんエサを食べ、あぶらがのっておいしくなっています。また、さばなど魚に含まれるあぶらは血管がつまる病気を予防する、健康的なあぶらですよ。

献立
　ごはん　牛乳　鶏肉のから揚げ　ゆかりあえ　なめこ汁　

なめこ（なめこ汁）
　なめこのヌルヌルはムチンという成分によるもので、粘膜を強くして病気を防いだり、食べ物の消化吸収をよくして疲労回復につながります。
　今日のなめこ汁は、豆味噌と米味噌を使って合わせ味噌汁にしました。秋が旬のなめこを味わって食べましょう。

献立
　キムチ入りたくあんごはん　牛乳　焼きぎょうざ　中華風コーンスープ

キムチ入りたくあんごはん
　今日は漬物を２つ紹介します。
　1つ目のキムチは、朝鮮半島の漬物です。200種類ほどありますが、代表的なものに塩づけにした白菜やきゅうり、大根、唐辛子、にんにく、しょうが、ねぎなどとイカの塩辛を混ぜ合わせて発酵させて作られたものがあります。発酵によって、ビタミンや乳酸菌が増え、疲れをとってくれたり、腸の働きを整えてくれます。
　2つ目のたくあんは、江戸時代に考えられた漬物です。大根に塩、米ぬか、昆布、唐辛子などを加え、重石をして漬けて作ります。
　キムチ入りたくあんごはんは、この2つの漬物を使った噛みごたえのある混ぜご飯です。

献立
　米粉パン　牛乳　チキンビーンズ　コロッケ　クラウンメロン

クラウンメロン
　クロウンメロンはもともとホテルや結婚式場に出荷されていました。しかし、今回の新型コロナウイルス感染症の影響により、ホテルや結婚式場を利用する人が少なくなり、販売量が減少してしまいました。そんなクラウンメロンの農家を応援するため、北名古屋市の学校給食で提供することになりました。今回のクラウンメロンは愛知県の隣にある静岡県で作られたものです。
　この機会に、皆さんに配られた「クラウンメロンのひみつ」のリーフレットを見てクラウンメロンについて知り、味わって食べましょう。

献立
　わかめごはん　牛乳　ピリ辛大豆　のっぺい汁

　食べ物クイズをします。「畑の肉」と呼ばれる食べ物があります。その食べ物は何でしょう？
　１．こんにゃく　２．とうもろこし　３．大豆

　正解は、３．大豆です。ピリ辛大豆に入っている大豆は「畑の肉」と言われ、肉と同じ、体をつくるもとになるタンパク質が多いです。
　大豆は味噌やしょうゆ、豆腐、納豆などに加工されて健康的な食品として愛されてきました。日本ほど大豆を多く食べる国は少なく、日本人の長生きの秘密は大豆にあるとも言われ、世界中が大豆に注目するようになりました。
　栄養たっぷりの大豆を残さずに食べましょう。

献立
　ごはん　牛乳　まぐろの甘酢あんかけ　春雨スープ

まぐろ（まぐろの甘酢あんかけ）
　日本人は昔からまぐろを食べてきました。しかし昔は食べ物を冷やす技術がなかったので、まぐろを新鮮に保管するのが難しく、すぐに腐らせてしまっていました。そのため、まぐろは味のよくない価値の低い食べ物とされ、あまり好んで食べられることはなかったそうです。今私たちがおいしくまぐろを食べられるようになったのは、食べ物を冷やす技術が進歩したおかげなのですよ。

献立
　ソフトめん　牛乳　肉みそソース　枝豆サラダ

みそ（肉みそソース）
　みそは作る材料により、３種類に分けられます。次のうち１つだけ間違っているのがありますが、それはどれでしょう？
　１．豆みそ　２．米みそ　３．芋みそ

　間違っているのは、３．芋みそです。みそには、豆みそ・米みそ・麦みそという３つの種類があります。愛知県では豆みその生産が盛んです。豆みそは色が濃いので、赤みそとも呼ばれています。蒸した大豆に麹菌をつけ、塩を合わせて長い時間ねかせて作ります。

献立
　ロールパン　牛乳　ウインナー　ごぼうサラダ　かぼちゃのシチュー

ごぼう（ごぼうサラダ）
　ごぼうは、きんぴらごぼうや筑前煮など、日本の食卓にはお馴染みの植物の根を食べる野菜です。根を食べている国は、実は日本の他に台湾や韓国の一部だけで、ヨーロッパでは若い葉をサラダなどに、中国では種を漢方薬に使ってきました。ごぼうは食物繊維が豊富で、お腹の調子を整える働きがあります。生活習慣病の予防にも効果があるので、子どもから大人まで積極的に食べて欲しい野菜です。

献立
　ごはん　牛乳　生揚げのふきよせ　和風ポテトサラダ　りんご

りんご
　りんごの種の周りに時々蜜が見られますが、この蜜は果肉の部分と比べて「甘い」か、「甘くない」か、どちらだと思いますか？
　正解は、果肉の部分より「甘くない」です。しかし、蜜はりんごが熟している印で、お腹の調子を整える働きがあります。また、りんごの皮と皮の下には体の疲れをとるポリフェノールが含まれているので、皮ごとしっかり食べましょう。